鯹的笔顺：ノ 乛 丨 𠃍 一 丨 一 丶 丶 丶 丶 丨 𠃍 一 一 ノ 一 一 丨 一

鯹的笔画：撇、横撇/横钩、竖、横折、横、竖、横、点、点、点、点、竖、横折、横、横、撇、横、横、竖、横

鯹的释义是：古书上说的一种鱼。

鯹字的用法主要有以下几种：

1. 用于人名，表示味道鲜美。

2. 作为鱼名，意为鯹鱼，即毛鱼，味极鲜美。

此外，鯹字还可以用于烹饪术语中，表示一种调料，如用鱼露、糖、醋等调制的调料。

请注意，以上用法仅供参考，具体含义需要根据语境和语境下的上下文来确定。