鯓的笔顺：ノ 乛 丨 𠃍 一 丨 一 丶 丶 丶 丶 ノ 丨 𠃌 一 一 一 ノ

鯓的笔画：撇、横撇/横钩、竖、横折、横、竖、横、点、点、点、点、撇、竖、横折钩、横、横、横、撇

鯓的释义是：也作红蠙。鱼名，即“红鱼”。体圆头尖，背部青黑色，腹部银白色，生活在海洋中。是上等食用鱼类。

鯓字的用法主要有以下几种：

1. 用于人名，如林鯓兴（林为姓氏，鯓为鱼名，兴为兴旺的意思）。

2. 作为形容词或名词，指一种形状像蛇的鱼。在闽南语中，鯓与“神”谐音，有一种“年年有余”的象征意义。因此，鯓成为闽菜的代表之一，并成为了闽菜的代称。

总的来说，鯓字的使用主要与饮食文化相关，有很强的地域特色。