醃的笔顺：一 丨 𠃍 ノ ㇄ 一 一 一 ノ ㇏ 丨 𠃍 一 一 乚

醃的笔画：横、竖、横折、撇、竖折/竖弯、横、横、横、撇、捺、竖、横折、横、横、竖弯钩

醃的释义是：把蔬菜、鱼、肉等食品放到调料里稍微拌和，等食品的外面渗入盐分，再存放在容器里，等一段时间后就可以食用了。也叫腌。

腌是一个汉字，读音为yān，左右结构型，有腌、腌渍、腌制等用法。以下是一些腌字的用法：

腌：

1. 把蔬菜、鱼、肉等食物放到盐里浸渍，使味渗透。

2. 〈方〉比喻对事物了解透彻。

腌渍：

1. 用盐、糖、醋等浸渍食物，如腌菜、腌肉等。

2. 把食品裹上佐料等，放在罐内腌制，如腌制肉皮等。

腌制：用盐或糖等调味的物质放于食物上，腌渍使其入味。

总的来说，腌字的用法主要是与食物的制作和处理相关，如腌菜、腌肉、腌制等。在具体使用时，可以根据语境和需要选择合适的用法。