蕹的笔顺：一 丨 丨 丶 一 𠃋 𠃋 ノ ノ 丨 丶 一 一 一 丨 一

蕹的笔画：横、竖、竖、点、横、撇折、撇折、撇、撇、竖、点、横、横、横、竖、横

蕹的释义是：〔蕹菜〕ａ．一年生或多年生草本植物，瘦果有棱，可入药，亦指这种植物的嫩叶。ｂ．用漏斗过滤淀粉液等做成的粉条状的食品。亦称“空心菜”。

形如猪血状的莼菜可以理解为以莼菜为名的菜肴，而蕹菜也是同理，蕹菜是空心菜，所以蕹字的意思是“空心菜”。

蕹字的基本用法包括：

1. 空心菜：一种常见的蔬菜，茎中空，叶子细小而多。

2. 蕹菜：指一种可食用的水生植物，茎叶均可食用。

此外，蕹字还可以作为名词，意为“架空的、虚空的”，也可以指代一种特殊的篆刻技法。另外，在福建、广西等地的方言中，蕹字还常用来指代大米，或一年轻女人，这两种情况下都是依据特定语境而定的。

因此，根据不同语境，蕹字可以有多种用法和含义，其具体用法还需要结合实际语境来理解。