汆的笔顺：ノ ㇏ 亅 乛 ノ ㇏

汆的笔画：撇、捺、竖钩、横撇/横钩、撇、捺

汆的释义是：

1.煮：汆牛肉。汆了一汆儿。

2.用细竹管等吹水或用细金属管向容器里吹气使成球形：汆毽球。

3.一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开，放入原料，水再开时加进调料即成。

请注意，不同的地方对汆的叫法不同，如：

1. 四川话中，汆也叫“汆烫”、“飞水”、“水炒”等，多用于动物性原料和质地极嫩的植物性原料。

2. 汆在北方话中，一般指把食物放到沸水里烫一下，也指把食物放到沸水里烫熟。

因此，要根据不同语境和地方来理解汆的意思。

汆字的用法主要有以下几种：

1. **汆cuān**，一种烹饪方法。把食物放在沸水中煮一下，使其熟透，浇上汤水、调料即成。如汆肉片、汆刀鱼。

2. **对偶**：水小汆，气小扽。意思是在水少的时候用“汆”，在空气少的时候用“扽”。

3. **汆cuan**，量词。例：一汆儿汤。

另外，“汆”字还可用作动词，表示把切好的原料辅以佐料放入开水锅中煮熟。汆的基本结构为单一部首，带有汆字的成语有“氽江浮海”，表示水流泛滥、一往无际之势。

请注意，这些只是一般性的用法，具体情况可能因语境而异。