臠的笔顺：丶 一 一 一 丨 𠃍 一 𠃋 𠃋 丶 丶 丶 丶 𠃋 𠃋 丶 丶 丶 丶 丨 𠃌 ノ 丶 ノ 丶

臠的笔画：点、横、横、横、竖、横折、横、撇折、撇折、点、点、点、点、撇折、撇折、点、点、点、点、竖、横折钩、撇、点、撇、点

臠的释义是：切割成小块的肉：肉臠。

臠字的用法主要有以下几种：

1. 切割成小块的肉：牛肉臠。

2. 指切成小块的食物：炒臠儿。

因此，臠字在用法上主要是用来形容食物的切割形态。