炝的笔顺：丶 ノ ノ 丶 ノ ㇏ 𠃌 乚

炝的笔画：点、撇、撇、点、撇、捺、横折钩、竖弯钩

炝的意思是：**以花椒加油热烹调的菜肴有浓郁的四川风味**。也指在烹调过程中，用花椒油加热葱花、姜片、蒜片等调料，之后炝入主料烹制的菜品。

此外，炝还有另外几种意思，如用切碎的菜心或木耳等加入酱油、料酒、淀粉等调料拌制的凉菜；在游戏界面按“delete”或“esc”后立刻解散队伍的行为等。

以上内容仅供参考，如需更具体的信息，可以请教专业人士。

炝字的用法主要包括：

1. **拌、吹、烤等烹饪手法，主要用于葱、姜、蒜等有气味的食物**；

2. **“炝货”指新腌的食品，特别是指鱼类等新鲜海味**；

3. **将烧红的铁条或铁叉子等沾上盐、醋等调料，在原料上刺烫，以增加料味和脆嫩感**；

4. **在面条等米食煮熟后，用辣椒油、花椒粉、醋等调料搅拌或浇上**；

5. **装炝，是流行于南方的一种菜肴制作工艺，即在切配完主料后，用上述炝料在原料上拌和**。

以上就是“炝”字在各种情况下的用法。请注意，根据不同语境，“炝”字的用法可能会有所不同。