脍的笔顺：丿 𠃌 一 一 ノ ㇏ 一 一 𠃋 丶

脍的笔画：竖撇、横折钩、横、横、撇、捺、横、横、撇折、点

脍的释义是：切细的肉：脍炙人口。

同时，脍还是一个汉字，读音为 kuài，在书面语中，脍可以指（鱼等）肉质细嫩。

脍字的用法主要有以下几种：

1. 指切牛羊肉，特指把肉切成细丝（脍肉为古语词）。例如：脍新豚。

2. 特指鱼和肉，合成“脍炙”，也就是指美味。例如：韦中书醉以僚客为设脍炙。

3. 作为动词使用时，指细切。

因此，“脍”字的用法主要包括：作为名词指食物；作为动词使用，指把食物切细；用作比喻，可以形容美好的事物。具体使用方法需要根据语境和语境中的词性来确定。