擀的笔顺：一 亅 ㇀ 一 丨 丨 𠃍 一 一 一 丨 ノ ㇏ 一 一 丨

擀的笔画：横、竖钩、提、横、竖、竖、横折、横、横、横、竖、撇、捺、横、横、竖

擀的释义是：

1.用转圈儿或搓的动作把东西弄平，使呈平面：擀面皮。把杂样儿擀成细末儿。

2.使较细的一端通过另一端呈平面或呈球面。

擀（gǎn）还有把东西放在手掌下滚动后压平：擀毡子。擀皮儿。擀面皮儿。擀圆皮儿饺子。

擀（zhǎn）指的是用手掌或拳头在物体上滚动并施加压力的动作，主要适用于纺织业中在卷布时用手滚动并施加压力以保持卷取平直等场合。

擀的用法可以表示使面、皮儿等成片儿。例如，“擀面”、“擀皮儿”等。擀还有用棍棒轧压物体表面的意思，可以用来表示用板儿、棍儿等工具将东西轧压成薄片。

此外，擀还可以用于化学上表示在分子中把原子以机械方式互相堆砌起来，并均匀地扩展到各个表面的作用。

总之，在一般情况下，可以根据具体的语境来理解这个词的意思。